マンガンは、骨形成・代謝・抗酸化酵素（SOD）に必須の微量ミネラル。体内に約20mg存在し、不足は稀です。

・骨の健康（コラーゲン合成）
・糖・脂質代謝
・抗酸化作用（活性酸素除去）
・関節炎予防・脳機能サポート

成人男性 4mg、女性 3.5mg/日（AI値）。通常の食事で充足。

玄米、ナッツ（アーモンド）、緑茶、豆類、ほうれん草、パイナップル

過剰摂取（10mg以上）は神経毒性（パーキンソン様症状）。サプリは1日2mg以下に。鉄と競合するため、貧血時は注意。