栄養素で「必須」は“体内で合成できない”＝“食事で摂らないといけない”ことを表す。9種類（バリン、イソロイシン、ロイシン、メチオニン、リシン、フェニルアラニン、トリプトファン、スレオニン、ヒスチジン）のアミノ酸。タンパク質の構成要素として不可欠。

・筋肉・組織の修復と成長
・ホルモン・酵素の生成
・免疫機能の維持

タンパク質として成人男性60g/日、女性50g/日（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」）。アミノ酸スコア100の食品でバランスよく。

肉類、魚介類、卵、乳製品、大豆製品（アミノ酸スコアが高い）

植物性食品は単独で不足しやすいため、動物性と組み合わせ（補完効果）。過剰摂取は腎臓負担の可能性あり、医師相談を。